Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Ingredienti:


Melanzane grandi
Spaghetti
Salsa
Basilico
Aglio
Formaggio grattugiato



Preparazione:


Tagliare le melanzane a fette e friggerle, facendole rimanere comunque morbide, non croccanti.
Preparare una salsina con aglio, molto basilico e pomodori pelati passati.
Scaldare gli spaghetti molto al dente e condirli con la salsa preparata precedentemente. 
Mettere una forchettata di questi spaghetti nella fetta di melanzana e metterla allineata nella teglia da forno precedentemente cosparsa da uno strato di salsa di pomodoro. Dopo aver riempito la teglia di tutti gli involtini che riescono ad entrarci, cospargere questi ultimi di altra salsa e abbondante formaggio grattugiato. Metterli in forno finché non si forma la crosticina.


N.B. E' possibile prepararli anche il giorno prima e poi metterli in frigo, e il giorno dopo svolgere solo il passaggio del forno. 

Crema al caffè

Un dolce fresco, facile facile. 


Ingredienti: 


3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 tazzina di caffè ristretto
8 biscotti secchi
Brandy quanto basta.

Preparazione:


Sbattete insieme 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, uno di farina, la tazzina di caffè ristretto e gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente sul fuoco moderato finché non si addensa, ma non deve bollire. A parte stritolate gli otto biscotti secchi e imbeveteli nel brandy. Togliete la crema dal fuoco, mescolatevi i biscotti e distribuitela nelle coppette.